买普洱茶的技术，商家总爱说"越陈越香"，饼茶压得实实的，外表包着竹箬，放在透风阴冷的所在存上几年，滋味更甘醇。有些老茶客对这件事超等精致，花大价格囤了一批又一批，以为陈放的普洱是养生佳品。

普洱茶里有无数霉菌，每克茶叶里的菌落数跳跃五亿。这句话一出，不少东谈主拿着存了几年的茶饼发愣，不知谈是喝如故扔。

普洱里的"霉菌"，到底是好东西如故坏蛋

熟普的核心工序是渥堆发酵，把晒青毛茶堆成大堆，收敛温度和湿度，让微生物无数衍生，对茶叶里的多酚类物资、纤维素进行解析和振荡，最终酿成普洱稀疏的甘醇口感和深色汤水。

正规发酵历程中的主导菌种，和让茶叶着实腐坏的无益霉菌，是两类性质不同的东西。正规坐蓐、达标出厂的普洱熟茶，其中的微生物不产生对东谈主体无益的毒素，喝进肚子里是安全的。

储存不当或者照旧变质的普洱，可能会繁殖黄曲霉，产生黄曲霉毒素。这种毒素是外洋癌症筹商机构认定的一类致癌物，对肝脏毒性极强，永远低剂量摄入会累积性毁伤肝细胞，与肝癌的发生有明确有关。

黄曲霉毒素的急性中毒剂量约为每公斤体重1毫克，而慢性显现的危害在更低浓度下就驱动积聚。普洱茶"养癌"的说法，根源就在这里。

变质的茶如何判断，三步就够

手感是第一步。平常干燥的普洱抓起来有轻捷脆感，不会有潮湿软烂的嗅觉。一朝嗅觉茶叶发软、带潮湿，证明存放环境湿渡过高，微生物照旧无数衍生到不安全的状态，整块茶饼不淡薄不时使用。这一步好多东谈主会跳过，但它能拦住很大一部分问题茶。

气息是第二步。平常普洱熟茶的气息是陈香、木质香，或者带轻捷的土腥气，这些齐属于平常范畴。如若闻到显著酸味、刺鼻的霉味，或者说不了了的怪气，基本不错阐述照旧变质了。

酸味往往意味着细菌过度衍生，霉味则指向产毒霉菌的可能，这两种气息一朝出现，岂论茶叶外在看起来若何，齐不该不时喝。

心绪是第三步。普洱熟茶的叶片心绪平常在红褐到黑褐之间，名义不应该有白色、灰绿色的絮状附着物，那是显著的霉斑。

如若是生普洱，发现叶片出现不均匀玄色黑点、名义有绒毛状异物，要坐窝丢弃。这种肉眼可见的霉变，证明毒素混浊照旧相当严重。

喝茶的时辰，对躯壳的影响比好多东谈主以为的大

普洱里含有咖啡因和茶碱，对核心神经有欢乐作用。下昼四点以后喝普洱，波音体育(bbinSports)好多东谈主晚上会出现入睡费事、就寝浅、易醒的情况，老年东谈主对咖啡因的代谢速率更慢，这个问题更显著。

空心喝茶相似有问题。茶里的鞣酸在胃里莫得食物缓冲的情况下，径直刺激胃黏膜，有慢性胃炎或者胃酸分泌过多的东谈主，空心喝普洱很容易出现胃部灼热、泛酸。淡薄把喝茶安排在餐后半小时到一小时，食物的存在能灵验裁减茶里活性物资对胃壁的刺激强度。

茶放凉再喝，这条限定对普洱相似适用

刚泡好的普洱温度凡俗在85摄氏度以上，趁热喝下去，食管黏膜承受的是径直的热毁伤。外洋癌症筹商机构把65摄氏度以上的热饮列为2A类致癌物，食管黏膜的耐热上限粗略唯一50到55摄氏度，跳跃这个范畴每喝一口齐是一次轻捷灼伤。

食管里莫得显著的痛觉神经，是以喝烫茶当下嗅觉不到疼，但黏膜的毁伤是竟然存在的，反复发生的热毁伤会让上皮细胞参预永远的慢性炎症种植轮回，细胞极端增生的风险随种植次数增多而飞腾。

永远饮用高温饮品的地区，食管鳞状细胞癌的发病率显著高于对照地区，这不是正值。泡好的普洱晾一晾，比及不烫嘴了再喝，这个习尚老本极低，但保护实实在在。

用茶水送服药物，这个细节好多东谈主没放在心上

茶里的鞣酸和茶多酚，会和不少药物里的活性因素发生化学反映，侵扰药物在消化谈的平常给与。补铁类药物碰到鞣酸酿成不行给与的千里淀，径直失效；酶制剂类药物的卵白质结构容易被茶里的多酚轻佻；某些抗生素的给与率也会因为茶里的因素而下落。

中老年东谈主用药种类多，如若平时习尚用手边的茶水送药，这种逐日屡次的化学侵扰会让药物的内容给与剂量持续低于预期，慢性病的收敛闭幕就会暗暗打扣头。服药要用白温水，喝药之后至少断绝半小时再喝茶，给药物充分给与容出时辰。

普洱茶自身莫得问题，问题出在喝的是什么状态的茶，以及如何喝。存放妥当、莫得变质迹象的普洱，喝起来安全，发酵代谢居品对肠谈还有一定的正向作用。

闻起来有霉味、摸起来发软、心绪出现极端的茶，岂论多贵、多有年份，齐应该武断丢弃。把喝茶时辰安排好、等凉了再喝、无须茶水送药，这几件事作念到位，那杯普洱才算着实喝得相识。

参考文件

［1］ 龚加顺，周红杰. 普洱茶渥堆发酵历程中微生物各样性变化筹商[J]. 茶叶科学，2017，37（4）：337-346.

［2］ 李凤琴，计融. 普洱茶中真菌及真菌毒素混浊景象与安全风险评估[J]. 中国食物卫生杂志，2018，30（3）：227-231.

［3］ 陈君石，王竹天. 膳食黄曲霉毒素显现珠平与原发性肝癌联系的流行病学筹商[J]. 中华看守医学杂志，2016，50（7）：585-590.

［4］ 刘仲华波音体育官方网站，黄建安. 茶叶功能因素及饮茶举止对慢性病风险影响的筹商发扬[J]. 茶叶科学，2019，39（1）：1-10.